طرز تهیه شربت سکنجبین خیار و فواید آن

سکنجبین در اصل از ترکیب دو واژه سرکه و انگبین به وجود آمده است. در گذشته، سرکه و عسل را به مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی لذیذ، معطر و فرح‌بخش به وجود می‌آوردند. در برخی نقاط که عسل پیدا نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان‌قیمت درست کنند، سکنجبین را از ترکیب سرکه و شکر تهیه می‌کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند.

با گرم شدن شربت‌ها هم خواهان زیادی پیدا می‌کنند. در این مطلب شما را با طرز تهیه سکنجبین طبیعی و جذاب آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای درست کردن سکنجبین خیار سنتی:

نعناع؛ ۲ کیلو

سرکه سفید؛ نصف تا یک پیمانه

شکر؛ ۳ کیلو

آب؛ ۱۰ تا ۱۲ لیوان سکنجبین با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف می‌شود

گلاب  نصف پیمانه

خیار رنده شده مقدار لازم

طرز تهیه شربت سکنجبین خیار سنتی:

۱. شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند و شکر کاملا در آب حل شود. سپس نعناع پاک‌شده و شسته‌شده را  ۳ تا ۴ دسته می‌کنیم و با نخ می‌بندیم و داخل شهد شکر و آب می‌کنیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا شهد بجوشد و غلیظ شود.

۲. وقتی شهد قوام کافی را به دست آورد و عطر نعنا در شهد جدا شد گلاب و سرکه را هم اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا چند قول بزنند. وقتی که شربت را با کفگیر برداشتیم و شربت در لبه کفگیر به صورت نیم‌دایره جمع شد و وسطش شکاف خورد شربت سکنجبین آماده است. شربت را از صافی رد کنید و بعد از خنک شدن در شیشه‌های دربسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که خواستید مصرف کنید خیار را رنده کرده و داخل شربت خود ریخته و میل کنید.

خواص سکنجبین در بعضی از نقاط کشور سکنجبین با کاهوی تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده می‌شود

طبع سکنجبین، گرم و خشک است، زیرا از ترکیب سرکه و عسل تهیه می‌شود و سرکه و عسل به اندازه معینی جوشانده می‌شوند و در نهایت، اثرات گرم و خشکی را بر جای می‌گذارند. از جمله فواید شربت سکنجبین، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• خارج کردن صفرای اضافی بدن
• رفع عطش
• افزایش نفوذ غذا به سلول‌های بدن از جمله سلول‌های کبد، تقویت کبد
• تقویت معده
• جلوگیری از بروز سکته مغزی
• کاهش فشار خون
• کاهش التهاب ناشی از گرما و خارج کردن سموم بدن به همراه ادرار یا عرق
• ملین و مسهل مفید
• بازکردن انسداد عروق
• رفع سردرد
• ترکیب سکنجبین با تخم کاسنی و کمی گلاب برای افرادی که طبع گرمی دارند یا به نفخ دچار می‌شوند، بسیار مفید است.
• مصرف کاهو با سکنجبین اشتهاآور است.
• ترکیب آب کاسنی پخته با سکنجبین، برای درمان تب‌های طولانی و مداوم مفید است.

فواید شربت خیار سکنجبین

• شربت خیار و سکنجبین حاوی انواع ویتامین‌های A ،C ،D ،K و گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۶، پتاسیم، سدیم، سیلیس، پروتئین، آهن، منیزیم، فسفر، آنتی‌اکسیدان، اسید فولیک و فیبر است.
• شربت خیار و سکنجبین به‌ علت وجود ویتامین‌های A ، D ، کلسیم، منیزیم و فسفر، موجب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود و از بروز پوکی استخوان در افراد به‌خصوص در دوران پیری جلوگیری می‌کند.
• شربت خیار سکنجبین، حاوی آنتی‌اکسیدان است که نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به‌خصوص انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
• شربت خیار سکنجبین با تصفیه کردن خون، غلظت خون را کاهش می‌دهد و به همین دلیل، برای مبتلایان به نقرس و اسید اوریک بالا مفید است.
• این شربت به‌ علت داشتن فیبر زیاد، نقش موثری در احساس سیری، لاغر شدن و رفع یبوست در افراد دارد.
• کمک به طراوت، شادابی و جوان‌سازی پوست
• کمک به کاهش چربی، قند و فشار خون و جلوگیری از سکته مغزی
• مفید برای سلامت قلب و باز کردن انسداد عروق
• کمک به رفع عطش و تب بدن در فصل گرما و جلوگیری از گرمازدگی
• کمک به دفع مواد زائد و سموم از اندام‌های مختلف بدن به‌ویژه از کبد و کلیه‌ها
• کمک به رفع تنش‌ها و استرس‌های روزمره
• کاهش حرارت معده و دستگاه گوارش
• تسکین دردهایی مانند دل‌پیچه، دلدرد، نفخ، سکسکه و اسهال