بالاخره همراه با غذا آب بنوشیم یا خیر؟
بعضی از تئوری های محققین در طول سالها دچار تغییراتی می شوند که انسان را دچار سردرگمی می کند ، نمونه این ادعا نوشیدن آب در بین و یا هنگام غذا خوردن می باشد.
نوشیدن آب همراه با غذا؛ مفید یا مضر؟
آیا نوشیدن یک لیوان آب همراه با غذا می‌تواند تاثیرات منفی بر سلامتی داشته باشد یا این موضوع تنها یک افسانه است؟
بر اساس شواهد به دست آمده، در این مقاله به تاثیر نوشیدن مایعات با غذا بر سلامت سیستم گوارش می‌پردازیم.
اصول هضم سالم
برای اینکه بدانیم این تصور، که نوشیدن آب همرا با غذا، برای گوارش مضر است یا خیر بهتر است ابتدا در مورد فرایند عادی هضم بیشتر بدانیم.
فرایند هضم بلافاصله از زمانی که شروع به جویدن غذا در دهان می‌کنید شروع می‌شود. جویدن به غدد بزاقی پیامی مبتنی بر ترشح بزاق ارسال می‌کند؛ بزاق حاوی آنزیم هایی است که به تجزیه مواد غذایی کمک می‌کند.
هنگامی که غذا به معده می‌رسد، با اسید معده ترکیب و بیشتر تجزیه می‌شود؛ و مایع غلیظی به نام کیموس بوجود میآید. کیموس در روده کوچک در ترکیب با سایر آنزیم‌های گوارشی مجددا تجزیه شده و آماده جذب در جریان خون می‌شود.
مواد مغذی از طریق جریان خون به بخش‌های مختلف بدن می‌رسد. فرایند هضم زمانی به انتها می‌رسد که باقیمانده مواد غذایی از بدن خارج می‌شود. بسته به اینکه چه مواد غذایی مصرف کرده اید، فرایند هضم از ۲۴ ساعت تا ۷۲ ساعت متغیر خواهد بود.
آیا مایعات باعث بروز مشکل در فرایند هضم غذا می‌شود؟
نوشیدن روزانه مایعات به اندازه کافی بسیار مفید است.اما به عقیده برخی، نوشیدن مایعات همراه غذا مضر است.
در زیر به دو مبحث شایع در خصوص ضرر نوشیدن مایعات با غذا اشاره می‌شود.
ادعای اول: آب، اسید معده، و آنزیم‌های گوارشی
عده کثیری معتقدند نوشیدن آب با غذا باعث رقیق شدن اسید معده و آنزیم‌های گوارشی شده و فرایند هضم را برای شما دشوارتر می‌کند. اما این ادعا،که حاکی از آن است که دستگاه گوارش شما قادر به تطبیق میزان ترشحات با قوام یک وعده غذایی نیست، باور نادرستی است.
ادعای دوم: مایعات و سرعت هضم غذا
دومین باور شایع در این زمینه ادعا می‌کند که مصرف مایعات در هنگام صرف غذا، سرعت خروج غذاهای جامد از معده را افزایش می‌دهد و در نتیجه فرایند هضم غذا به درستی انجام نمی شود.
در خصوص این ادعا نیز شواهد علمی وجود ندارد. در آزمایشی که روی معده انجام شد، مشاهده شد با وجود اینکه مایعات با سرعت بیشتری از سیستم گوارشی خارج میشوند، تاثیری بر سرعت هضم مواد غذایی جامد ندارد.
نوشیدن مایعات می‌تواند به هضم بهتر کمک کند
مصرف مایعات باعث تجزیه غذاهای بزرگتر به بخش‌های کوچکترمی شود، همچنن با مصرف مایعات غذا به راحتی از مری وارد معده می‌شود ؛ حرکت غذا هموارتر، و از نفخ و یبوست نیز جلوگیری می‌شود.
به علاوه، در طول فرایند هضم، معده در کنار اسید و آنزیم‌های گوارشی آب هم ترشح می‌کند.
نوشیدن آب اشتها را کاهش داده و میزان کالری‌های دریافتی کمتر می‌شود
نوشیدن آب همراه غذا باعث می‌شود تا بین لقمه‌ها فاصله ایجاد شود و به شما این فرصت را می‌دهد تا میزان گرسنگی خود را بسنجید. در نتیجه از پرخوری جلوگیری می‌شود و حتی به شما کمک می‌کند تا وزن کم کنید.
همچنین، در یک مطالعه ۱۲ هفته ای مشاهده شد شرکت کننده هایی که قبل از هر وعده غذایی۵۰۰ میلی‌لیتر آب نوشیدند ۴ کیلوگرم بیشتر از افرادی که آب مصرف نکردند وزن کم کردند. به یاد داشته باشید که اطلاعات فوق در مورد آب است و نه نوشیدنی هایی که کالری دارند.
جمعیت در خطر
احتمال بروز عوارض گوارشی در اثر نوشیدن مایعات در اکثر افراد بسیار کم است. اگر شما به بیماری ریفلاکس معده مبتلا باشید، مصرف مایعات با وعده‌های غذایی می‌تواند منجر به تشدید مشکل شما شود.
سخن آخر
مصرف مایعات با غذا بستگی به شرایط بدن‌تان دارد. اگر با مصرف مایعات با غذا دچار درد می‌شوید، نفخ می‌کنید یا رفلاکس معده در شما تشدید می‌شود آب را قبل یا بین وعده‌های غذا مصرف کنید. شواهدی مبنی بر عدم مصرف مایعات همراه با غذا وجود ندارد. در مقابل، نوشیدن آب قبل از صرف غذا موجب تسهیل عمل، تامین آب بدن و احساس سیری می‌شود.
