معنی سالاد الیویه در فرهنگ لغات ها (دهخدا،معین و ... ) + سایر منابع اطلاعاتی

(اسم) نوعی سالاد. طرز تهیه - نیم کیلو سیب زمینی استانبولی نیم کیلو هویج فرنگی نیم کیلو نخود سبز و نیک کیلو خیار شور را با یک مرغ در آب می رپزند. سپس سیب زمینی و حویج را با گوشت ریز ریزکنند و نخود پخته را بدان اضافه نمایند. از یک قوطی روغن زیتون خوب قطره قطره داخل ظرف کنند و هم زنند. چون روغن زیتون سفت شود چنده قطره آب لیمو در آن چکانند و باز هم زنند. همینکه حل شد مجددا روغن زیتون در آن ریزند و هم زنند. بهمین ترتیب عمل کنند تا باندازه یک کاسه کوچک ازین مایع منجمد بدست آید. سپس مخلوط سیب زمینی و حویج و نخود و گوشت مرغ را داخل بشقابی کنند و روی آن مایع مذکور را ریزند و آنگاه روی مجموع را بوسیله زیتون درشت گوجه فرنگی و تربچه نقلی تزیین نمایند.