معنی تایمر

(مِ) [انگ.] (اِ.) سوییچ ساعتی، نوعی ابزار که به وسیله آن می توان دستگاهی را در فاصله زمانی معینی روشن یا خاموش کرد.

زمان بند الکتریکی

تایمر

تایمر

Timer

زمان سنج، تایمر

تایمر نوری

تایمر ماندگار

تایمر

تایمر نوری

تایمر ماندگار

زمان سنج، تایمر

کم و بیش هر چه بخواهید را می توانید در این سالاد بریزید و مشکلی پیش نخواهد آمد. فقط مراقب باشید تا لایه های مواد سازنده را به شکل مناسبی روی هم قرار دهید-یعنی مواد سنگین تر را در کف ریخته و مواد ظریف تر را روی آن بریزید و دوغ آب را تا لحظه ی نهایی سرو روی آن نریزید.
طرز تهیه: یک ماهیتابه نچسب را روی حرارتِ ملایم گرم کنید. ژامبون ها را به قطعات ریز خرد کنید و در ماهیتابه بریزید. حدود 5 دقیقه آن را تفت دهید یا تازمانی که ترد شود. آن را کنار بگذارید.
در همین زمان تخم مرغ ها را در قابلمه ی آب بگذارید و آن را به جوش بیاورید. از تایمر آشپزی کمک بگیرید و هنگامی که اولین حباب ها را دیدید تایمر را روشن کنید و 7 دقیقه تخم مرغ ها را بپزید تا زرده ی آن کاملا سفت شود اما نه آنقدر که مرکزش خشک بشود. تخم مرغ ها را خنک کنید یعنی چند بار آب آن را عوض کنید سپس پوست آن را جدا کرده و برش بزنید.
مرغ ها را به اندازه ی لقمه های ریز خرد کنید، پوست و استخوان ها را دور بریزید. آن را در کف یک کاسه ی بزرگ قرار دهید. بهتر است که گوشت مرغ را به صورت گرم تکه تکه کنیم نه سرد. اگر مرغ را همان موقع پخته اید، مطمئن شوید که قبل از تهیه غذا کاملا خنک شده است.
آووکادو را نصف کرده و هسته ی آن را خارج کنید. گوشت آن را به شکل + برش بزنید، چاقو را فرو کنید تا جاییکه به پوست برسد ولی پوست را نبرید. سپس با قاشق گوشت آن را در بیاورید و درکاسه ای بریزید. یک قاشق چایخوری سرکه جهت جلوگیری از سیاه شدن گوشت آووکادو روی آن بریزید.
کاهو را خرد کنید و روی مرغ ها را با آن بپوشانید. کاهوی معمولی سفت است اما اگر از سبزی های ظریف مانند منداب استفاده می کنید، آن را برای روی سالاد نگه دارید. روی آن را آووکادو ریخته و سپس ژامبون و تخم مرغ را قرار می دهیم و کمی نمک و فلفل روی آنها می پاشیم. سر ظرف را خوب می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. این سالاد را از یک روز قبل نیز می توانید تهیه کنید.
دوغ آب یا ماست را در شیشه ای بریزید. سیر را له کرده و آن را به اضافه ی بقیه سرکه، عسل، خردل و کمی نمک و فلفل به شیشه ماست بیفزایید. پیازچه ها را با قیچی آشپزخانه بسیار ریز خرد کنید. سر شیشه را ببندید و تکان دهید تا ترکیب شوند. سس را روی مواد بریزید و سالاد خوشمزه را سرو کنید.

دسر بستنی باقلوا

دسر بستنی باقلوا را عملاً می‌توان نسخه تابستانی باقلوا دانست. البته حتماً می‌گویید هنوز که تابستان نشده… ولی هوا آنقدر گرم هست که به فکر دسرهایی با بستنی باشیم. در ضمن این دسر آنقدر جذاب هست که اصلا نیازی به آوردن دلیلی برای تهیه آن نیست. فقط کافی است یک نگاه به ظاهرش بیاندازید!


اول از همه بستنی وانیلی را با دارچین و پسته و گردوی کاراملی شده طعم‌دار و مغزدار می‌کنیم و بعد از ترکیب شربت و خمیر فیلو (یوفکا)، نان بستنی یا همان باقلوا را تهیه می‌کنیم. بستنی با مغز کاراملی دقیقا همان چیزی است که باقلوای شما نیاز دارد تا به یک دسر عالی برای فصل گرما تبدیل شود. البته شما می‌توانید به دلخواه از بستنی‌های طعم دار هم استفاده کنید. طعم های دارچین، عسل، گردو، کره، پسته همگی عالی هستند. اگر از بستنی دارچینی استفاده می کنید، دارچین را از رسپی حذف کنید. اگر از بستنی مغزدار استفاده می کنید، مغزهای کاراملی شده را حذف کنید. خلاصه این که هرچند تهیه دسر بستنی باقلوا مراحل مختلفی دارد، اما اگر وقت زیادی نداشته باشید هم می‌توانید با کمی تغییر آن را سریع آماده کنید.

در تزئین دسر بستنی باقلوا برای بچه ها می‌توانید از بستنی وانیلی استفاده کنید و بجای مغزهای کاراملی شده بر روی آن خامه زده شده، ترافل رنگی و یک گیلاس قرار دهید.

طرز تهیه: در یک تابه متوسط رنگ روشن، آب و شکر را مخلوط کنید. آن ها را با حرارت متوسط بالا به حالت نیم جوش درآورید و تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا شکر حل شود (آن را هم نزنید). اجازه دهید مخلوط بدون هم زدن به جوش آید، فقط هر از گاهی تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا رنگ آن زرد کهربایی شود.


تابه را از روی حرارت بردارید و فوراً گردو و پسته را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک کفگیر پلاستیکی آن ها را هم بزنید تا مغزها کاملا به طور یکنواخت به شیره آغشته شوند. مغزهای کاراملی شده را روی سطحی سیلیکونی یا کاغذ روغنی بریزید و پخش کنید تا یک لایه هم سطح ایجاد شود. اجازه دهید کاملا خنک شوند. وقتی خنک شد، مغزهای کاراملی شده را با دستان خود در اندازه های کوچک تکه تکه کنید یا با یک چاقو آن ها را خرد کنید.


در همین زمان، بستنی وانیلی را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید  نرم شود ولی نگذارید آب شود. سپس آن را به ظرف بزرگی منتقل کنید. مغزهای کاراملی تکه شده و دارچین را اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ، هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.



مخلوط بستنی را به یک قالب نان یا ظرف دربسته محفوظ از هوا منتقل کنید.  با سلفون روی سطح آن را بپوشانید، سپس آن را حداقل به مدت 6 ساعت فریز کنید تا سفت شود؛ بهتر است در طول شب این کار را انجام دهید.

تهیه شربت دارچین عسل، (شربت سرد شده را می توان در ظرف دربسته محفوظ از هوا تا 4 روز در یخچال نگهداری کرد): در یک ماهیتابه متوسط، شکر، آب، عسل، آب لیمو، چوب دارچین و نمک را مخلوط کنید. مخلوط را در حرارت بالا کاملا به جوش بیاورید، گاهی هم بزنید تا از حل شدن شکر مطمئن شوید. وقتی به جوش آمد، دیگر هم نزنید و حرارت را پایین بیاورید. 5 دقیقه در حال نیم جوش قرار دهید تا کمی غلیظ شود؛ با استفاده از تایمر زمان بگیرید! مواد را در لیوانی شیشه ای بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند و در این فاصله فیلو کاپ ها را آماده کنید؛ وقتی شربت خنک شد، چوب دارچین را از آن خارج کنید.

برای تهیه فیلوکاپ طبقه وسط فر را آماده کنید و فر را با درجه حرارت 190 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید. کره نرم شده را کف قالب مافین 12 عددی بمالید و کنار بگذارید.

در یک کاسه خیلی کوچک 3 قاشق غذاخوری کره را در مایکروفر حرارت دهید تا آب شود. مدتی آن را کنار بگذارید و اجازه دهید تکه های سفت سفید شیر موجود در کره آب شده در کف کاسه قرار بگیرد. شما فقط از مایع چرب زرد رنگ روی آن استفاده می کنید.

یک ورق فیلو را بر روی سطح قرار دهید و باقی ورقه ها را با یک حوله مرطوب تمیز بپوشانید که از خشک شدن آن ها جلوگیری شود. بر روی ورقه فیلو خیلی آرام و به طور یکسان مقداری از قسمت زرد رنگ کره آب شده بمالید. بر روی ورقه فیلو کره ای یک ورقه دیگر قرار دهید و آن را به همان شکل به کره آغشته کنید. این مرحله را ادامه دهید تا 3 ورق فیلو باقی مانده نیز لایه لایه روی هم قرار بگیرند و کره ای شوند. ششمین ورقه را روی بقیه بگذارید اما آن را کره ای نکنید.


با استفاده از یک چاقوی تیز، لایه های فیلو را به 12 مربع مساوی یا اگر می خواهید بزرگتر باشند به 9 مستطیل تقسیم کنید.


با دقت یک برش مربع (یا مستطیل) فیلو را در هریک از قالب های چرب شده مافین قرار دهید و یک فیلو کاپ نامنظم درست کنید.


پخت فیلو کاپ ها را تا زمانی که ترد و کاملا طلایی شوند ادامه دهید؛ حدود 12 دقیقه. بلافاصله شربت دارچین عسل سرد شده را بر روی هریک از فیلو کاپ های داغ بریزید. اجازه دهید فیلو کاپ ها کاملا به شربت آغشته شوند و آنها را تا حدی که کمی گرم باشند خنک کنید.


به آرامی هر یک از کاپ ها را روی قالب مافین برگردانید و تا اضافه شربت بیرون بریزد. فیلو کاپ ها را به یک توری مشبک منتقل کنید. بگذارید فیلو کاپ ها کاملا در توری مشبک خنک شوند و شربت اضافه آنها خارج شود (زیر توری فویل یا کاغذ روغنی قرار دهید).

جهت سرو دسر، اسکوپ‌های بستنی باقلوا را داخل کاپ‌های خنک شده قرار دهید، باقی شربت و مغزها را بر روی آن‌ها بریزید. (سلیقه ای). بلافاصله سرو کنید.

نکته‌ها:‌ کاپ های خیس باقلوا آماده حداقل تا سه روز ترد می‌مانند. بنابراین شما می‌توانید چند روز قبل آن ها را آماده کنید و تا زمان مصرف با یک ورق فویل بپوشانید.

اگر زیاد وقت ندارید، می‌توانید از مرحله ی ریختن دارچین و مغزهای کاراملی شده در بستنی وانیلی و فریز دوباره ی آن بگذرید. در عوض در زمان تزئین فقط کمی پودر دارچین بپاشید و ترافل رنگی با مغزهای کاراملی شده روی بستنی بگذارید. این کار همان طعم ها را در دسر بستنی باقلوا ایجاد خواهد کرد.

651