معنی مسقطی

لغت نامه دهخدا

مسقطی

مسقطی. [م َ ق َ](ص نسبی، اِ) منسوب به مسقط. از مسقط. رجوع به مسقط شود. || حلوای مسقطی، نوعی حلوا(شیرینی) از نشاسته و بادام، و اصل آن مسخته است و عرب مشاش گوید.(یادداشت مرحوم دهخدا). || نوعی شیرینی از نشاسته و هل که به شکل لوزی برند و زفت تر از راحهالحلقوم است.(یادداشت مرحوم دهخدا).

آشپزی

مسقطی

مسقطی
مسقطی از شیرینی‌های سنتی ایران است که طرفداران زیادی دارد. ماده اصلی این شیرینی نشاسته است که در آب حل می‌شود و همراه با شکر، گلاب، هل و گاهی زعفران پخته می‌شود تا غلیظ شود. مسقطی را با پودر پسته و خلال بادام تزیین می‌کنند و معمولاً به شکل لوزی برش می‌زنند.
نکته مهم در پخت مسقطی این است که مدام آن را هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. حتماً از یک همزن دستی خوب استفاده کنید که به مراتب نتیجه بهتری از هم زدن با قاشق در بر دارد. برای پخت مسقطی خوشمزه ایرانی در عرض ۲۰ دقیقه همراه ما باشید.
طرز تهیه: ۱/۲ پیمانه آب را در شیرجوش روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا در آب حل شود. آب و شکر را روی شعله خیلی کم نگه دارید تا گرم باقی بماند.
در کاسه کوچکی نشاسته را با ۱/۲ پیمانه آب سرد مخلوط کنید. هم بزنید تا نشاسته به خوبی در آب حل شود. حال مخلوط نشاسته را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. یک پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه بدهید ۵-۱۰ دقیقه روی شعله باقی بماند و مرتب هم بزنید.
سپس شکر حل شده در آب را اضافه کنیدو هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. ۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس هل را اضافه کنید. در این مرحله مایع را بچشید و اگر مایل هستید شیرین‌تر باشد مقدار بیشتری شکر اضافه کنید.
حال پودر بادام و گلاب را اضافه کنید (برای تهیه پودر بادام، بادام را پوست بکنید و آسیاب کنید). به هم زدن ادامه دهید تا مایع غلیظ شود (۲-۳ دقیقه).
کف یک دیس گود را کمی چرب کنید و مخلوط غلیظ شده را داخل آن بریزید. سطح مخلوط را با یک چاقوی پهن یا لیسک صاف کنید و برای تزیین رویش پودر پسته بپاشید.
بگذارید مسقطی حداقل یک ساعت بماند تا خنک شود، سپس با چاقو به شکل لوزی برش بزنید یا با قالب به هر شکلی که دوست داشتید برش بزنید و نوش جان کنید.
نکته: برای اینکه مسقطی رنگ و طعم زعفران بگیرد می‌توانید کمی زعفران را در یک قاشق آب داغ حل کنید و همراه با پودر هل آن را به مسقطی اضافه کنید.
- اگر مایع بیش از حد چسبناک شد به تدریج کمی آب اضافه کنید و شعله را کم کنید تا به حالت دلخواه درآید.


طرز تهیه مسقطی زعفرانی

طرز تهیه: نشاسته را با آب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود، سپس از صافی رد کنید تا یکدست شود، قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را درون آن بریزید. شکر و زعفران را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته غلیظ شود.
پس از اینکه نشاسته خودش را گرفت گلاب و کره را اضافه و مخلوط کنید. سپس از روی حرارت بردارید و داخل قالبی که چرب کرده اید بریزید و پخش  کنید. روی آن پودر پسته بپاشید، قالب را درون یخچال قرار دهید تا مسقطی خودش را بگیرد. سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها: حرارت باید ملایم باشد تا مسقطی خشک و سفت نشود، میتوانید بجای خلال پسته از خلال بادام، پودر نارگیل و … هم استفاده کنید.


طرز تهیه مسقطی انار

طرز تهیه: نشاسته را  با آب انار مخلوط کنید تا حل شود. سپس داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا نشاسته خودش را بگیرد. سپس شکر را اضافه و مخلوط کنید.
پس از اینکه غلظت مواد مانند فرنی شد گلاب را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا شفاف شود. سپس کره را اضافه کنید.
مسقطی را داخل قالبی که چرب کرده اید بریزید و پخش کنید، قالب را در یخچال قرار دهید تا بسته شود. سپس با پودر شکر، خلال پسته، پودر نارگیل و … تزیین و سرو کنید.
نکته: اگر آب اناری که استفاده می کنید شیرین است میتوانید مقدار شکر را کمتر کنید.

فرهنگ معین

مسقطی

(مَ قَ) [ع.] (اِ.) نوعی شیرینی شبیه ژله که از نشاسته وشکر و مواد معطر می سازند.

فرهنگ عمید

مسقطی

نوعی شیرینی که از شکر، نشاسته، گلاب، آب، و روغن تهیه می‌شود،

حل جدول

مسقطی

نوعی شیرینی حلوایی


شهر مسقطی

لار


آبلیمو، مسقطی، فالوده

سوغات شیراز


آبلیمو ، مسقطی ، فالوده

سوغات شیراز

مترادف و متضاد زبان فارسی

مسقطی

حلوا، حلوای لاری

فرهنگ فارسی هوشیار

مسقطی

نام گونه ای شیرینی ایرانی از نشاسته و گلاب مسکتی (اسم) نوعی شیرینی طرز تهیه: پنج سیر نشاسته گل را باآب سرد و گلاب خیسانده و خمیر کرده بصورت ماست در آورده و دو سه روز بحال خود میگذارند.

اطلاعات عمومی

انگلیسی به فارسی

jello

مسقطی

معادل ابجد

مسقطی

219

پیشنهاد شما
جهت ثبت نظر و معنی پیشنهادی لطفا وارد حساب کاربری خود شوید. در صورتی که هنوز عضو جدول یاب نشده اید ثبت نام کنید.
اشتراک گذاری