معنی وانیل

vaniglia

[فر.] (اِ.) گیاهی است بالا رونده از تیره ثعلب دارای میوه ای با جدار ضخیم و گوشت دار با بویی بسیار قوی و مطبوع و معطر با طعمی کمی شیرین که در شیرینی - پزی استفاده می شود.

گیاهی خودرو، خزنده، و بالارونده با برگ‌های بیضی‌شکل که از میوۀ آن گردی سفید به دست می‌آید،
گرد سفیدرنگ و خوش‌بویی که از این گیاه به دست می‌آید و در تهیۀ شیرینی، بستنی و مانند آن کاربرد دارد،

چاشنی شیرینی

عطر شیرینی

کومارین

وانیلین

فانیلا

فانیلا

فرانسوی نیامه از گیاهان

Vanille

وانیل یا وانیلا گلی است برگرفته از ارچیدا که رونده و خزنده و بسیار بلند با ساقه های ضخیم و سبز با برگ های درشت و دارای گل است. این گیاه در ابتدا در جنوب قاره آمریکا به ویژه در مکزیک یافت شد اما شهرت وانیل بر می گردد به قرن شانزدهم میلادی که آزتک ها از آن استفاده می کردند و سپس اسپانیایی ها وانیل را در مناطق بومی آمریکای جنوبی مشاهده کردند و این گیاه را به کشور خود آوردند. اسپانیایی ها برای طعم دهی به نوشیدنی های خود از گیاه وانیل استفاده کردند. این نوشیدنی به سرعت و در اوایل قرن هفدهم به تمام اروپا رسید، این گیاه در جنوب آمریکا، هندوستان و ماداگاسکار یافت می شود. لازم به ذکر است که بدانید تا اواسط قرن نوزدهم مکزیک اولین و بزرگ ترین تولید کننده وانیل در جهان بوده است اما در حال حاضر ماداگاسکار جای مکزیک را گرفته و بزرگ ترین تولیده کننده وانیل در جهان می باشد، البته مکزیک در حال حاضر سومین کشور تولید کننده است (اندونزی در رتبه دوم قرار دارد). جالب است بدانید وانیل بعد از زعفران گران قیمت ترین گیاه است و مقام دوم را به خود اختصاص داده است زیرا کشت آن شامل زحمت و رنج بسیار زیادی می باشد.
طرز تهیه وانیل:
در این قسمت به شرح مختصری از طرز تهیه وانیل اشاره می کنیم. وانیل به دو صورت استفاده می شود، یا به طور طبیعی آن را از درخت جدا می کنند، می گذارند تا خوب خشک شود و وقتی رطوبت آن از بین رفت ساقه آن را که مشکی رنگ شده با چاقو برشی نازک می دهند و دانه های وانیل را خارج و به طور مستقیم وارد غذا یا نوشیدنی و... می کنند که در این زمان شما عطر بسیار خوشی را می توانید از آن استشمام کنید.
روش دوم روشی است که پس از خشک شدن گیاه وانیل آن را آسیاب کرده و به صورت پودر در می آورند، پودر وانیل سفید رنگ است و قیمت آن به نسبت استفاده وانیل به صورت طبیعی ارزان تر می باشد که این احتمال می رود به پودر وانیل افزودنی های خوراکی نظیر قند اضافه می شود و از این جهت قیمت آن نسبت به وانیل طبیعی ارزان تر است.
موارد استفاده از وانیل:
شما می توانید از وانیل در تهیه اکثر خوراکی های خود استفاده نمایید اما شهرت وانیل بیشتر در مورد استفاده آن در بستنی ها و دسرها است که طعم بسیار لذیذی به آن ها می دهد.
منع مصرف وانیل:
گیاه وانیل از لحاظ تغذیه ای مقداری شبیه به کافئین می باشد و باید توجه داشته باشید مصرف بیش از حد وانیل باعث سستی و بی حالی در افراد می گردد و ممکن است در برخی افراد باعث تپش قلب و یا بالا رفتن فشار خون گردد.
فواید وانیل:
شما با خواندن این مطلب قطعا به فواید معجزه آسای وانیل آگاه خواهید شد.
وانیل دارای فواید بسیار زیادی است و فقط کاربرد خوراکی ندارد بلکه کاربرد درمانی نیز دارد و باعث برطرف شدن بسیاری از مشکلات روحی و جسمی افراد می گردد. وانیل درمانگر بسیار مناسبی در زمینه استرس و اضطراب است. مصرف به دور از افراط وانیل باعث کاهش استرس می شود. شما با خوردن وانیل نیز می توانید به تقویت حافظه خود کمک کنید. همچنین می توان به اثر بخشی این گیاه برای کاهش وزن اشاره کرد.
از دیگر فواید وانیل: مفید بودن آن برای رفع مشکلات آلرژی، کاهش دادن به سر درد و تب و حتی کاهش تشنج، درمان سرفه و برونشیت، کمک به رفع حالت تهوع اشاره کرد. جالب است بدانید یکی از فواید وانیل جوان سازی می باشد، وانیل با تحریک کردن تستسترون (هورمون مردانه) و استروژن (هورمون زنانه) باعث ترشح بیشتر این هورمون ها می گردد و باعث جوان سازی می شود و روند پیری را در افراد کاهش می دهد. وانیل در پیشگیری از بروز انواع سرطان ها نقش حائز اهمیتی دارد و به ویژه خطر ابتلا به سرطان سینه را به شدت کاهش می دهد. امروزه افراد برای زیبا سازی مو و پوست خود از وانیل استفاده می کنند، به این صورت که با وانیل برای پوست خود ماسک تهیه می کنند و یا افراد با اضافه کردن مقداری وانیل به ماسک و یا شامپوی خود سعی در شادابی پوست و موی خود دارند، اگر وانیل در دسترس شما نیست می توانید از صابون ها و شامپوهایی که دارای ترکیب وانیل هستند استفاده کرده و به جوان سازی خود کمک کنید.

منبع:

Healthfully/ theepicentre

زرد

  
  
طرز تهیه مغز مافین: برای تهیه مغز مافین ابتدا کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس کره و شکر را به مدت 2 دقیقه با همزن بزنید تا دارای بافتی نرم و کرکی شود، شیر و چند قطره اسانس وانیل را به مواد اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود سپس آرد، شکلات چیپسی و نمک را اضافه و با قاشق مخلوط کنید (فقط تا حدی هم بزنید که مواد ترکیب شوند).
با قاشق از خمیر بردارید و به شکل گرد حالت دهید، مواد را داخل ظرف دربسته بگذارید و چند ساعت در فریزر قرار دهید تا خوب سرد و سفت شوند.
طرز تهیه کیک مافین: برای تهیه کیک مافین ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر 3 دقیقه بزنید تا دارای بافتی کرمی شود، تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید.
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، شیر و وانیل را نیز مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و شیر را کم کم به مواد دیگر اضافه و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود (مقداری آرد و مقداری شیر و مجدد مقداری آرد و مقداری شیر و به همین صورت انجام دهید تا مواد تمام شوند، دقت کنید که با  آرد شروع شود و با آرد به پایان برسد).
کاغذهای کیک را داخل قالب مافین بگذارید، داخل هر کدام مقداری مایه کیک بریزید و در مرکز آن مغز مافینی که از قبل آماده کرده اید بگذارید و روی آن را مجدد با مقداری مایه کیک بپوشانید سپس قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15- 20 دقیقه قرار دهید تا کیک ها پخته و طلایی شوند، پس از پخت مافین را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود سپس با خامه، باتر کرم و … تزیین و سرو کنید.

درخت وانیل، وانیل، ثعلب،

97