معنی گونه‌ای بیسکوییت

ویفر

ویفر

سنگسر

ابر و باد

بادامک

اوری

تورب

باین

کیت‌کت

بیسکوییت کبریتی
کره 125 گرم .  آرد 250 گرم .  زرده تخم مرغ 2 عدد .  بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل شکری 1 بسته .  شکر 125 گرم .  نمک 1/3 قاشق چایخوری
ماده رنگی روی بیسکوییت
سفیده تخم مرغ 1 عدد .  پودر قند 130 گرم .  آبلیمو 2 قطره .   رنگ خوراکی مقداری
طرز تهیه: تخم مرغ و کره را 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس آرد، بکینگ پودر، نمک، وانیل شکری و زرده های تخم مرغ را اضافه کنید.
پس از اضافه کردن تمام مواد آنها را با نوک انگشتان دست مخلوط کنید، پس از اینکه خوب ترکیب شدند کمی با دست مواد را ورز دهید (دقت کنید خمیر به روغن نیفتد).
خمیر را داخل کیسه نایلونی بگذارید و به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا استراحت کند (بدلیل وجود کره باید قبل از برش و شکل دادن خمیر را در فریزر قرار دهید تا سرد و سفت شود).
خمیر را پس از استراحت از یخچال خارج کنید و روی سطح کار به قطر 1-2 سانتیمتر باز کنید سپس نوارهایی به طول یک انگشت از خمیر برش بزنید.
کف سینی کاغذ روغنی بیندازید، نوارهای خمیری را با فاصله در سینی فر بچینید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید (بدلیل تفاوت دمای هر فر بهتر است در این مدت جلوی در فر بیسکوییت ها را زیر نظر داشته باشید).
برای تهیه قسمت رنگی بیسکوییت باید سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا حالت برفی پیدا کند (وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد) سپس پودر قند، آبلیمو و رنگ خوراکی را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا یکدست شود.
سر بیسکوییت ها را پس از خنک شدن داخل این کرم بزنید سپس روی لبه میز قرار دهید تا در معرض هوا خشک شود (مدت 1-2 ساعت زمان برای خشک شدن کرم لازم است)، پس از خشک شدن کرم میتوانید بیسکوییت ها را داخل ظرف بگذارید و تا چند روز مصرف کنید، این بیسکوییت های فانتزی بهترین انتخاب برای جشن های تولد و مهمانی های دوستانه میباشد.

طرز تهیه: تمام مواد را داخل کاسه ای بریزید و با انگشتان دست مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند.  مواد را روی سطح کار قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیری نرم و یکدست شود. سپس خمیر را با وردنه به ضخامت 1 سانتیمتر روی سطح کار پهن کنید.
با کاغذ الگویی مانند کیسه چای درآورید. الگو را روی خمیر قرار دهید و برش هایی به شکل کیسه چای از خمیر دراورید. ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی فر بچینید؛ سپس بخش بالایی هر خمیر را برای عبور نخ سوراخ کنید.
سینی خمیرها را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا بیسکوییت ها بپزند. پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا بیسکوییت ها سرد شوند.
مقداری شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا نرم شود. سپس به نوبت انتهای هر بیسکوییت را داخل شکلات بزنید، اجازه دهید شکلات ها بسته شوند سپس بیسکوییت چای را سرو کنید.
نکته ها: این بیسکوییت ها در ظرف دربسته تا چندین روز قابل نگهداری میباشند، میتوانید به جای شیره از عسل یا پودر قند هم استفاده کنید.

طرز تهیه: فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
داخل کاسه ای تخم مرغ ها، شکر سفید، شکر قهوه ای و کره نرم شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا شکرها حل شوند. داخل کاسه ای دیگر جو پرک، آرد، دارچین، نمک، وانیل و جوش شیرین را مخلوط کنید و به مایه بیسکوییت اضافه نمایید و با قاشق هم بزنید. سپس 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مایه بیسکوییت خودش را بگیرد (در تهیه این بیسکوییت نیازی به همزن برقی نیست).
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. سپس با قاشق از مایه بیسکوییت بردارید و روی کاغذ بریزید و با پشت قاشق بیسکوییت را صاف کنید. به همین صورت سینی فر را پر کنید سپس داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 دقیقه قرار دهید (بدلیل تفاوت دمای هر فر بهتر است بیسکوییت را پس از 5 دقیقه زیر نظر داشته باشید). پس از پخت 10 دقیقه صبر کنید تا بیسکوییت خنک شود، سپس از کاغذ جدا کنید.
نکته ها: در صورتی که شکر قهوه ای ندارید میتوانید از همان مقدار شکر سفید استفاده کنید. 30 دقیقه پیش از تهیه بیسکوییت کره و تخم مرغ را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

بیسکوئیت انگشتی یا لیدی فینگر نوعی بیسکوییت نرم است که در انواع دسرها بخصوص دسر تیرامیسو کاربرد دارد. از خرده شده این بیسکوئیت میتوان در تزیین دسرها و پودینگ ها استفاده کرد.
طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید؛ سپس سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا خامه ای شود (وقتی کاسه را برمیگردانید نریزد).
زرده ها را بهمراه شکر، عسل و وانیل بزنید تا یکدست شوند. سپس سفیده و زرده را کم کم با هم مخلوط کنید.
آرد، نشاسته و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و پس از یکدست شدن زرده و سفیده روی آن الک و مخلوط کنید.
ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. مایه بیسکویت را داخل قیف بریزید و به اندازه یک انگشت روی کاغذ مایه بیسکوییت بریزید. سینی را درون فری که از قبل روشن کرده اید به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا بیسکوئیت ها اماده شوند. پس از پخت اجازه دهید بیسکوئیت ها سرد شوند سپس از کاغذ جدا کنید و با پودر قند تزئین نمایید.

طرز تهیه: پودر قند و کره نرم شده را با همزن انقدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس تخم مرغ و عصاره بادام یا وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مواد یکدست شوند (تخم مرغ و کره باید هم دمای محیط باشند).
آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و چند بار الک کنید، سپس کم کم به مواد قبلی اضافه نمایید و ارام مخلوط کنید. پس از اینکه مواد مخلوط شدند با دست کمی خمیر را ماساژ دهید تا یکدست شود (دقت کنید که خمیر را زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتد).
خمیر اماده را به مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس روی سطح کار کاغذ روغنی قرار دهید و روی ان کمی آرد بپاشید و خمیر را به قطر 1-2 سانتیمتر پهن کنید.
خمیر را پس از اینکه پهن کردید با قالب های شیرینی قالب بزنید (میتوانید از انوع قالب ها استفاده کنید یا حتی با لیوان بصورت گرد قالب بزنید)، پس از قالب زدن بیسکوییت ها را به کمک چاقو از کاغذ جدا کنید.
درون سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و بیسکوییت ها را با فاصله روی کاغذ بچینید. سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5- 10 دقیقه (بسته به نوع فر) بپزید.
پس از پخت بیسکوییت ها بسیار ترد و شکننده هستند. باید اجازه دهید بیسکوییت ها به مدت 3- 5 ساعت در سینی بمانند تا خنک شوند، سپس به ظرف اصلی انتقال دهید. این بیسکوییت ها برای مدت چند ماه هم به راحتی قابل مصرف میباشند.
نکته ها: کره و تخم مرغ را حدود 1-2 ساعت قبل از آماده سازی شیرینی بیرون یخچال قرار دهید تا به دمای اتاق برسند. بدلیل وجود کره در این بیسکوییت باید در تمام مراحل کار از کاغذ روغنی استفاده کنید.
بدلیل تفاوت دمای هر فر پیشنهاد میشود در زمان پخت بیسکوییت جلوی در فر بنشینید و بیسکوییت ها را زیر نظر بگیرید، دقت کنید که زیر بیسکوییت ها قهوه ای نشود.

تابه

610