معنی نودل

نودل. [ن َ دَ] (ع اِ) پستان. (منتهی الارب) (آنندراج). ثدی. (از اقرب الموارد) (متن اللغه). تثنیه ٔ آن نودلان است. (از منتهی الارب) (از اقرب الموارد).

سالاد چینی

نودل

نودل

نودل

والدوف، نودل ، شیرازی ، الویه، سالاد ماکارونی

سالاد نودل تند
سالاد نودل سالم و خوشمزه با فلفل دلمه‌ای های رنگی ظاهر جذابی دارد و به سفره های شما زیبایی خاصی می‌بخشد. فلفل‌های قرمز هم آن را تبدیل به سالاد محبوب طرفداران غذاهای تند می‌کند. سالاد نودل تند را می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی سبک مصرف کنید یا در کنار غذاهای دیگر سرو کنید.

طرز تهیه: ابتدا نودل را به مدت ۲۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید. در این مدت، داخل فلفل‌ دلمه‌ای‌ها را خالی کنید و آنها را به شکل خلالی خرد کنید. پوست سیر را بکنید و آن را خیلی ریز خرد کنید. در پایان فلفل‌های تند را هم خرد کنید.

کنسرو عدس را آبکشی کنید و بشویید. ساقه پیازچه‌ها را کمی کوتاه کنید و آنها را به شکل ریز خرد نمایید. مغز بادام زمینی را هم تکه تکه کنید.

قابلمه بزرگی از آب را بجوشانید. نودل‌ها را از آب خارج کنید و داخل آب در حال جوش بریزید. حدود دو دقیقه صبر کنید تا نودل‌‌ها نرم شوند. سپس نودل را آبکشی کنید و داخل کاسه آب سرد بریزید تا خنک و آماده مصرف شود.

یک قاشق روغن زیتون را در یک تابه بزرگ داغ کنید، سپس ترکیب فلفل و سیر را داخل روغن بریزید و چند دقیقه ای تفت بدهید تا زمانی که فلفل‌ها کمی نرم شوند.

نودل را آبکش کنید و محتویات تابه را روی آن بریزید. ذرت و پیازچه را هم با آن ها مخلوط کنید. روغن زیتون باقی مانده را هم اضافه کنید و در آخر آب لیموها را بگیرید، روی سالاد نودل بریزید و خوب مخلوط کنید.

برای تکمیل سالاد نودل تند، روی آن بادام زمینی و کمی فلفل سیاه بریزید. نوش جان!

 
طرز تهیه: یک کتری آب را جوش بیاورید. نودل ها را در کاسه ی پیرکس بزرگی ریخته و مقدار کافی آب جوش در آن بریزید تا روی نودل ها را بپوشاند. اجازه دهید نودل ها 5 دقیقه بمانند تا نرم و ترد شود. نودل های نازک تر زمان کمتری از نودل های ضخیم تر نیاز دارند پس دستورالعمل روی بسته بندی را چک کنید.
در این زمان می توانید سبزیجات را آماده کنید. خیار را به شکل ورق های نازک برش بزنید. سپس آن ها به شکل نوارهایی ببرید. هویج ها را درشت رنده کنید. برگ های نعنا وگشنیز را جدا کنید. برگ های درشت نعنا را ریز کنید.
آبِ لیمو را بگیرید و آن را با سس ماهی و شکر مخلوط کنید. فلفل را به شکل خیلی ریز برش زده و با سیر له کنید سپس آن را به مخلوط قبل اضافه کنید. کاهو را ریز خرد کنید. نودل ها را در یک صافی آبکش کنید. اگر نگران هستید که پس از آبکشی رشته های نودل به هم بچسبند، آنها را با آب سرد بیشتری آبکشی کنید. 
سبزیجات، نودل ها، کاهو و میگو را با هم مخلوط کرده و برای سرو روی آن سس بریزید.
نکته: نودل برنج بافت بسیار جالبی دارد. از آرد برنج تهیه می شود، این نودل های سفید و لیز سبک هستند و به مقدار زیادی در سس های آسیایی استفاده می شود و در سوپ ها نیز قابل کاربردند. آنها اشکال متفاوتی دارند از رشته های خیلی ریز تا نوارهای پهن و بیشتر آنها به زمان کوتاهی برای خیس خوردن نیاز دارند یا در انتهای پخت غذا به آن اضافه می شوند (ابتدا دستورالعمل روی بسته بندی را چک کنید). برای آماده کردن نودل، رشته ها را آبکش کرده و روی آن آب ریخته و دوباره آبکش کنید، سپس کمی روغن به آنها بزنید تا رشته ها بهم نچسبند. به جای این نودل می توانید از نودل های معمولی نیز استفاده کنید.

طرز تهیه: طبق دستور روی پاکت، نودل را در آب جوش بجوشانید اما ادویه آن را نگه دارید. سپس آن را آبکشی کنید. کاهو پیچ را بسیار ریز خرد کنید و سپس شسته و آبکش کنید. نودل و کاهو و تخم آفتابگردان را در ظرف سالاد بریزید و با هم مخلوط کنید.
روغن زیتون، شکر و سرکه را نیز باهم خوب مخلوط کنید و سپس آن را روی سالاد بریزید.

نودل سرد با سس پیازچه و زنجبیل

نودل سرد از آن دست غذاهای آسانی است که هر وقت هوس نودل کردید و در ضمن وقت و حوصله زیادی هم برای آشپزی نداشتید، می‌توانید آن را تهیه کنید. این نودل سرد ساده و آسان ترکیبی است از سبزیجات تازه و نودل همراه با سسی خوشمزه. ویژگی اصلی آن هم روغن کنجد است که نباید به هیچ وجه آن را فراموش کنید.

برای تهیه سس نیاز به پیازچه و زنجبیل دارید، طعم خاص و تند و تیز این دو گیاه نودل شما را فراموش نشدنی خواهد کرد. علاوه بر این‌ها آبلیمو (و سرکه در صورت تمایل)، عسل و روغن کنجد هم به طعم و بوی این سس کمک می‌کنند. در آخر سس روی نودل سرد و سبزیجات ریخته می‌شود و شام فوری شما را تکمیل می‌کند. البته نودل سرد را به عنوان سالاد هم می‌توانید سرو کنید. گرچه به خودی خود یک غذای کامل است.

طرز تهیه: پیازچه‌ها را به صورت حلقه‌های خیلی ریز برش بزنید. حال در ظرف مناسبی برای سس، پیازچه، آبلیمو، سس سویا، ۲ قاشق روغن کنجد، زنجبیل، سیر، عسل، نمک و فلفل را مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق از آبلیمو را با سرکه جایگزین کنید.

حال، یک قابلمه را پر از آب کنید و بگذارید بجوشد. سپس طبق دستور موجود روی بسته‌بندی، نودل را بپزید و بعد روی آن آب سرد بگیرید. ۱ قاشق روغن کنجد را با نودل سرد مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.

تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و در آن دو قاشق دیگر روغن کنجد را بریزید. فلفل دلمه‌ای را به شکل خلال‌های باریک برش بزنید و آن را در روغن کنجد تفت بدهید تا نرم شود. در همین مدت هویج را هم با رشته‌کن یا با چاقو به شکل رشته‌های نازک درآورید.

نودل را با هویج رشته شده و فلفل دلمه‌ای و برگ‌های ریحان مخلوط کنید. نودل سرد تهیه شده را همراه با سس پیازچه و زنجبیل سرو کنید.

نکته: در آخر می‌توانید برای طعم و بوی بیشتر کمی کنجد بوداده روی نودل بریزید.

طرز تهیه: داخل قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. گل کلم های خرد شده را اضافه کنید و پس از 5 دقیقه گل کلم ها را از قابلمه خارج کنید.
پس از خروج گل کلم ها داخل آب مقداری نمک بریزید. سپس نودل یا رشته فرنگی را اضافه کنید و پس از چند دقیقه آبکشی نمایید (زمان پخت را با توجه به دستور روی بسته بندی تنظیم کنید).
نودل آبکشی شده را داخل کاسه ای بریزید و با سس سویا مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و کنار بگذارید تا نودل خوب مزه دار شود.
برای تهیه سس سالاد جوانه ماش، پیازچه خرد شده، شکر، سیر، زنجبیل رنده شده و روغن را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود. هویج را بپزید و به صورت نوارهای باریکی خرد کنید، فلفل دلمه ای را نیز به صورت نوارهای باریکی برش بزنید (برای هضم راحت تر میتوانید فلفل دلمه را داخل فر بپزید سپس خرد کنید).
سس سالاد را به مخلوط نودل و سس سویا اضافه و خوب مخلوط کنید. سپس سبزیجات (هویج، کلم بروکلی، کلم بنفش، فلفل دلمه ای) را اضافه نمایید، سالاد را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید.
نکته ها: میتوانید از ماش پخته به جای جوانه ماش استفاده کنید. همچنین میتوانید مقدار روغن را به نصف کاهش دهید و به جای آن از سرکه سفید استفاده کنید. سس سویای مورد استفاده در این سالاد شور نیست و در صورت استفاده از سس سویای شور مقدار کمتری لازم است.

سوپ نودل و مرغ رژیمی
نودل 100 گرم .  سینه مرغ 1 عدد .  هویج 2 عدد .  پیاز 1 عدد .  سیب زمینی 1 عدد
جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری .  سیر 2 حبه .  نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه: سیب زمینی و هویج را پوست بکنید و درشت خرد کنید و داخل قابلمه ای بریزید، 2 لیوان آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا زمانی که سبزیجات بپزند و نرم شوند.
سینه مرغ، سیر و پیاز خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید و 4 لیوان آب، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد سپس مرغ را خرد کنید و مجدد داخل قابلمه برگردانید.
نودل را با توجه به دستور روی بسته بندی بپزید سپس نودل، سبزیجات پخته و جعفری خرد شده را به مرغ اضافه کنید، با حرارت کم اجازه دهید سوپ جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و همراه با ماست سرو کنید.

طرز تهیه: داخل ماهیتابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس تره فرنگی یا پیازچه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
قارچ ها را درشت خرد کنید. سپس قارچ و سیر خرد شده را به تره فرنگی ها اضافه نمایید. با حرارت متوسط تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند و آب غذا کشیده شود.
پس از اینکه آب قارچ ها کشیده شد آب مرغ، خامه، شوید، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا سوپ به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و نودل را با دست خرد کنید و داخل سوپ بریزید. سپس اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و غلیظ شود. سوپ را در ظرف بکشید و با پنیر پارمزان رنده شده تزیین و سرو کنید.
نکته ها: میتوانید داخل سوپ از مرغ پخته ریش ریش شده هم استفاده کنید، به جای نودل هم میتوانید از پاستا یا ماکارونی فرمی استفاده کنید.

سوپ «جامبونگ» (Jjambbong)

پاستا، خمیراک

90