طرز تهیه خورش فسنجان به شیوه شمالی همراه با نکات کلیدی

خورش فسنجان از غذاهای مورد توجه در مجالس و مهمانی ها می باشد ، البته پخت و جا افتادن این خورش تبحر خاصی دارد که کار هر کسی نیست ، در این مطلب از بلاگ جدول یاب طرز تهیه خورش فسنجان به شیوه شمالی همراه با نکات کلیدی را بررسی خواهیم کرد ، با ما همراه شوید :

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان

طرز تهیه خورش فسنجان :

طرز تهیه :
ابتدا مرغ را بپزید . پیاز را رنده و با روغن سرخ کنید . گردو را بکوبید و با پیاز بجوشانید . نمک و زعفران ورب انار را با گردو و پیاز به مرغ پخته شده بیفزایید و شعله را بسیار کم کنید . در صورت تمایل می توانید به رب انار ۲ قاشق مربا خوری شکر اضافه کنید و بگذارید خورش به روغن بیفتد . این خورش را با ماهی هم می شود تهیه کرد . در این صورت همه مواد را به شکل بالا تهیه کنید . ماهی را قطعه قطعه ببرید و سرخ کنید و در این مایه قرار دهید تا با حرارت کم بپزد .

در صورت مصرف گوشت چرخ کرده به جای مرغ ، آن را با پیاز رنده کرده مخلوط کنید و به شکل کوفته ریزه در آورید و کوفته ها را در روغن سرخ کنید . به جای گوشت مرغ می شود از مرغابی هم استفاده کرد .
برای اینکه خورش خوش رنگ شود می توان یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن افزود.

* در صورتی که گوشت مرغ زودتر بپزد، می توان مرغ را از خورش خارج کرد تا با شعله ملایم کاملاً بپزد و جا بیفتد( کم آب شود). در این صورت خورش خوشمزه ای خواهد شد.
* در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، یک استکان آب خنک به آن اضافه می کنند. روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند.شما هم می توانید برای داشتن خورشتی لذیذتر این کار را انجام دهید.

* برای به روغن افتادن خورش می توانید اواخر پخت به ان تکه های یخ اضافه کنید ، البته می توانید از آب انار منجمد برای طعم پذیری بهتر نیز بهره ببرید.

* می توانید برای لعاب خورش از کدو حلوایی پخته شده و له شده نیز استفاده کنید .

* اضافه کردن آب به صورت چندباره باعث می شود که خورش رنگ بهتری بگیرد .

*  قبل از اضافه کردن مرغ‌ها به فسنجان حتماً آن‌ها را در روغن سرخ کنید. این کار موجب می‌شود تا مرغ داخل خورش له نشود و از هم نپاشد.

*توجه داشته باشید که برای فسنجون حتماً از مغز گردوی پرچرب ایرانی استفاده کنید و آن را خوب له کنید و بعد داخل خورشت بریزید. توجه داشته باشید باید از گردویی استفاده کنید که وقتی آن را بین دو انگشت فشار می‌دهید، روغن از آن خارج شود. این راز روغن انداختن فسنجون موجب می‌شود تا خورشت شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.

* اضافه کردن زعفران به خورش فسنجان موجب می‌شود تا غذا طعم و عطر بهتری پیدا کند. استفاده از ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل بهترین ادویه‌ها هستند که باید در مورد فوت و فن خورش فسنجان بدانید.

بیشتر بخوانید :

پخت چند غذای خوشمزه با کرفس / طرز پخت غذای متنوع با کرفس