طرز تهیه آش زرشک کوهی به روش خراسان شمالی با طعم فوق العاده
دستور پخت آش زرشک
هوا که سرده می شود و نم بارون و برف زده می شود آش ها بسیار محبوب تر می شود و شما می توانید با چند قلم مواد یک آش جذاب و خوش رنگ و لعاب تهیه کنید. این آش زرشک خوشمزه در مازندران، شهر آسیینه ورزان و روستا های طالقان و مناطق دیگر نیز تهیه می شود و گاهی با سبزی و انواع حبوبات و فقط لپه تهیه می شود و چون بهترین زرشک برای خراسان شمالی می باشد و شما می توانید از آب زرشک تازه به همراه آب زرشک و کمی شکر برای متعادل سازی طعم ها استفاده کنید. امروز در جدول یاب طرز تهیه آش زرشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آب زرشک طبیعی | ۱ لیتر |
| آب قلم یا عصاره آن | به دلخواه |
| نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی | پخته شده از هر کدام ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| رشته آش | ۱ مشت |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
| مرزه خشک | ۳ ق غذا خوری |
| آویشن | ۱ ق غذا خوری |
| زرشک تازه | ۳۰۰ گرم |
| پیاز داغ و نعنا داغ | برای روش آش |
طرز تهیه آش زرشک
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید نخود و لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود و چندین بار بشورید و بعد به همراه آب بگذارید تا پخته شود و برای سهولت می توانید از زودپز استفاده کنید.
مرحله دوم: تهیه آب زرشک
شما می توانید آب زرشک را به صورت آماده از بستنی فروشی ها تهیه کنید و یا مقداری زرشک را شسته و به آن ۲ لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا زرشک ها کمی نرم شود و بعد کوبیده یا داخل مخلوط کنید ریخته و میکس کنید و یک صافی پارچه حریر یک بار رد کنید تا فقط دانه های زرشک داخل پارچه باقی بماند.
مرحله سوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با روغن کمی تفت دهید تا سرخ شود و بعد آرد را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس آب قلم یا عصاره آن را به همراه زرشک اضافه کنید.
مرحله چهارم: تهیه آش زرشک
در ادامه باید حبوبات پخته شده را نیز اضافه کنید و بگذارید تا خوب پخته شود و در ۲۰ دقیقه آخر رشته آش و مرزه خشک را به همراه زرشک به آش اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه دیگر مزان دهید تا رشته لعاب بی اندازد و آش را تست کنید و اگر نیاز داشت نمک و فلفل سیاه بزنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش زرشک
- می توانید برای تعادل سازی در طعم از کمی شکر استفاده کنید.
- افزودن رشته آشی دلخواه است و می توانید حذف کنید.
- به دلخواه می توانید از سبزی آش یا بلغور و لبو به دلخواه نیز داخل این آش زرشک استفاده کنید.
